Двусторонняя.
Выполнена методом торцовки: дубовые квадраты склеены между собой в стильном шахматном порядке.
Вертикальное размещение древесных волокон, перпендикулярно рабочей поверхности – повышенная износостойкость, устойчивость к царапинам и предотвращение затупления ножей (лезвие проходит между древесными волокнами).